La prévalence de l’allergie alimentaire est en augmentation. Pour autant, son diagnostic doit être rigoureusement argumenté par une enquête anamnestique approfondie, aidée selon les cas de tests explorant la sensibilisation (prick, IgE), voire d’un test…

L’éducation thérapeutique du patient (ETP) constitue un temps long mais essentiel dans la prise en charge de l’allergie alimentaire. • ■ Elle doit être centrée sur le patient et son entourage, personnalisée, négociée, structurée, formalisée,…

• Les aliments potentiellement allergisants sont nombreux.
• • On peut facilement confondre allergie, intolérance et intoxication alimentaires.
• • La diversité actuelle des aliments, venus du monde entier, et l’alimentation